Zutaten für  4 Portionen

2 Stelzen vom Mangalitza (ausgelöst, je ca. 400 g)
1 Zwiebel
1 kg Sauerkraut
2 EL Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
250 ml Weißwein
500 ml Wasser
125 g Sauerrahm
Weiters
Salz
Pfeffer
Kümmel
Schweineschmalz

Zubereitung: Rohr auf 150°C vorheizen. Stelzen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. In einer Bratenpfanne 1 EL Schmalz erhitzen,
Zwiebel darin hell anbraten. Sauerkraut, Paprika, Lorbeer und etwas Kümmel zugeben, mit Wein und Wasser aufgießen. Stelzen darauflegen. Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) zugedeckt ca. 3 Stunden garen. Stelzen herausnehmen, Deckel entfernen.
Rohr auf maximale Oberhitze stellen, Stelzen im Rohr unter Wenden knusprig grillen.
Mit Kraut und Rahm anrichten.
Dazu passen Erdäpfel.

   Zubereitungszeit:   ca. 210 min          Wartezeit: